มีการเล่นแร่แปรธาตุในการย่างเบอร์เกอร์ – โดดเด่นด้วยเตาย่างในตอนเย็นที่อบอุ่น เครื่องดื่มเย็นจัดในมือ ควันหอมกรุ่นตามสายลม ทั้งหมดนี้และอาหารเย็นเสร็จใน 20 นาที และมันแค่รสชาติดีกว่าถ้าคุณทำข้างใน! แม้ว่ากลิ่นควันจะเกาะติดตัวคุณ คุณก็ไม่สามารถมีความสุขได้มากกว่านี้

หรือบางทีคุณอาจมีฝูงชนกลุ่มเล็กๆ ที่คอยปั่นป่วนรออาหารที่คุณกำลังจะส่งตรงจากตะแกรงย่าง หากสิ่งนี้ทำให้คุณวิตกกังวลเล็กน้อย แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว เบอร์เกอร์นั้นทำไม่ยาก พวกเขาเพียงแค่ต้องการความสนใจเล็กน้อยเพื่อให้สมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อย่างสำหรับกลุ่ม 

เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันดีเยี่ยม

เบอร์เกอร์แห้งเป็นบาปในการปรุงอาหาร เบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุด (และมีรสชาติดีที่สุด) มีปริมาณไขมันสูงกว่า (ไม่ติดมัน 80% และไขมัน 20%) มากกว่าเนื้อวัวที่คุณอาจซื้อสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ (โดยปกติ 90/10) คุณสามารถซื้อพรีกราวด์ 80/20 ได้ที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อในร้านขายของชำของคุณ (หรือแม้แต่ในกรณีนี้) หรือขอให้คนขายเนื้อทำเนื้อวัวแบบไม่ติดมัน 80 เปอร์เซ็นต์ (เช่น เนื้อสันนอกหรือเนื้อด้านบน) และไขมันที่มากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ 

เนื้อ (เช่นเนื้อหน้าอกหรือซี่โครงสั้น) หรือเพียงแค่หาหัวจับกราวด์ซึ่งมีอัตราส่วนไขมันประมาณ 80/20 โดยธรรมชาติ ไม่เป็นเบอร์เกอร์เนื้อ? เนื้อหมูและเนื้อแกะบดมักมีประมาณ 80/20 หรือ 85/15 ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องกังวล สำหรับเนื้อไม่ติดมัน เช่น ไก่หรือไก่งวง การใช้เนื้อดำบด (จากต้นขา) จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำ

บทความที่น่าสนใจ : อุปกรณ์ออกกำลังกายที่ดีที่สุดสำหรับคุณแม่

ทำให้เบอร์เกอร์ของคุณมีรูปร่าง

วิธีสร้างเบอร์เกอร์ของคุณมีความสำคัญมากกว่าที่คุณคิด ก่อนอื่นอย่าทำงานหนักเกินไป แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน (ประมาณ ½ ปอนด์สำหรับเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่จริงๆ ⅓ ปอนด์สำหรับเบอร์เกอร์ขนาดปานกลาง และ ¼ ปอนด์สำหรับชิ้นที่เล็กกว่า) โดยไม่ต้องบีบอัด ตบเนื้อระหว่างมือของคุณราวกับว่าคุณกำลังโยนลูกเบสบอลจากที่หนึ่งไปอีกสองสามครั้งจนรวมกันเป็นลูกบอลเหนียว 

ถัดไป กดเบา ๆ ลงในแผ่นดิสก์ที่กว้างกว่าขนมปังที่คุณใช้อยู่เล็กน้อย เบอร์เกอร์จะหดตัวเล็กน้อยขณะทำอาหาร ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติและเกิดขึ้นเพราะเส้นใยของเนื้อสัตว์หดตัวเมื่อน้ำระเหย คุณจึงเข้าใกล้อัตราส่วนเบอร์เกอร์กับขนมปังได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเริ่มจากแป้งพายที่กว้างกว่า อีกสิ่งหนึ่งที่สามารถเกิดขึ้นได้คือเบอร์เกอร์ของคุณบวมเหมือนฟุตบอล แต่หลีกเลี่ยงได้: เมื่อคุณได้ขนมพายที่สวยงามแล้ว ให้ใช้นิ้วโป้งเยื้องตรงกลาง ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่าง

ปรุงรสด้วยเกลือด้านนอกเท่านั้น

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด คุณควรปรุงรสเบอร์เกอร์ของคุณอย่างสม่ำเสมอและอย่างทั่วถึงด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสดแต่เมื่อคุณสร้างเบอร์เกอร์แล้วเท่านั้น การใส่เกลือส่วนผสมของเบอร์เกอร์สามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของเนื้อจากเนื้อฉ่ำและฉ่ำเป็นสปริงเล็กน้อย ในขณะที่การใส่เกลือด้านนอกจะช่วยให้เนื้อเบอร์เกอร์พอดีและให้เปลือกเคลือบคาราเมล

อย่ากด! เว้นแต่

แค่ใช้ไม้พายกดเบอร์เกอร์ก็รู้สึกดีอาจเป็นเพราะว่าเราต้องทำอะไรกับมือในขณะที่คนอื่นๆ ยืนรออาหารเย็นอยู่ แต่ห้ามใจร้อน! การกดจะส่งความชุ่มฉ่ำของเบอร์เกอร์ผ่านตะแกรง ซึ่งอาจหมายถึง 1. ลุกเป็นไฟ (ใช่) และ 2. เบอร์เกอร์แห้ง มีข้อยกเว้นอยู่ข้อหนึ่ง: เมื่อคุณทำสแมชเบอร์เกอร์ เป้าหมายของการทุบเบอร์เกอร์คือการติดต่อกับแผ่นเหล็กหรือกระทะที่ร้อนจัดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระยะเวลาอันสั้นเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมลที่มากที่สุดและการ “ทุบ” ด้วยไม้พายเป็นวิธีที่คุณไปถึงที่นั่น และคุณสามารถทุบเบอร์เกอร์บนตะแกรงได้อย่างแน่นอน! เพียงแค่อุ่นกระทะเหล็กหล่อบนตะแกรงย่างของคุณ

บทความที่น่าสนใจ : Rubikon รูบิคอน : ละครแนวนิยายวิทยาศาสตร์แนวโล-ไฟ

รู้วิธีบอกเบอร์เกอร์ของคุณว่าเสร็จแล้ว

วิธีที่จะรู้ว่าเบอร์เกอร์ของคุณเสร็จสิ้นแล้วคือการนำเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อแบบอ่านค่าทันทีออกมาย่าง คุณกำลังมองหาประมาณ 145 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับปลาหายากปานกลางหรือ 160 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับปลาที่ทำได้ดี แต่คุณยังสามารถเรียนรู้ว่าเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบของคุณมีความรู้สึกอย่างไร

เบอร์เกอร์ที่หายากปานกลางจะแทบไม่เด้งกลับเมื่อคุณกดเบา ๆ ตรงกลาง เบอร์เกอร์ที่ทำมาอย่างดีจะนิ่มนวลกว่า และเบอร์เกอร์ที่หายากกว่าจะนุ่มอยู่ตรงกลาง หรือจะดูน้ำผลไม้ก็ได้ ยิ่งแดง ยิ่งหายาก เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีชมพู แสดงว่าคุณมีสื่อที่เข้าใจยาก และเมื่อสีใสหรือสีเทา คุณก็ทำได้ดีแล้ว

เพิ่มชีส!

เราทุกคนรู้ดีว่าเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดคือชีสที่อร่อยที่สุด การกัดเบอร์เกอร์ฉ่ำๆ ที่มีชีสเหนียวๆ ด้านบนเป็นความสุขอย่างแท้จริง เลือกชีสสไลซ์ที่ละลายอย่างสวยงาม เช่น เชดดาร์หรือสวิส รอจนกระทั่งเบอร์เกอร์ของคุณทำตามที่คุณต้องการ จากนั้นย้ายไปยังส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่าง เพิ่มชิ้นหรือสองชิ้นที่ด้านบนของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น และปิดตะแกรงสักครู่เพื่อช่วยให้ชีสละลายได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องต้มเบอร์เกอร์มากเกินไป

ปิ้งขนมปัง

ขนมปังปิ้งอุ่นๆ อุ่นๆ ทำให้เบอร์เกอร์ไม่มีตัวตน โชคดีที่นี่เป็นเคล็ดลับที่ง่ายที่สุดในหนังสือ แบ่งซาลาเปา แล้ววางด้านที่ตัดลงบนตะแกรงย่างสักครู่ จนเป็นสีทองที่ขอบ—ซึ่งสามารถทำได้เร็วมาก ดังนั้นโปรดจับตาดูให้ดี นำซาลาเปาใส่จานแล้วปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้อุ่นจนกว่าจะถึงเวลาประกอบและเสิร์ฟเบอร์เกอร์

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ pescovegtimes.com อัพเดตทุกสัปดาห์